1日僅か2組の限定宿　zakuro

昨日ご宿泊頂いたお客様は出発が早いらしく、ご朝食が7時半からでした。

朝食の場合はご指定の時間の10分前にお部屋に入らせて頂いて、室内もしくはテラスのテーブルにセッティングをさせて頂いてご指定のお時間丁度にお食事をお運びさせて頂いています。

今日のお客様の朝食は洋食・エッグベネディクト

指定の時間から逆算して

マッシュポテトを作り

炭火でベーコンやウィンナーを焼いて

新鮮な卵でポーチドエッグを作り

新鮮な卵黄でオランデーズソースを作り

湯布院野菜をモリモリで自家製ドレッシングをかけて提供ご用意させて頂いております。

前日の夜に仕込んでおく、、、とかは絶対に仕込んでおくとかは嫌なのです。

カリッと焼いたパンに乗せた白身が少し固まって黄身は生なプルンプルンのポーチドエッグは、パンから落ちないように、黄身が破れないようにと運ぶ時にものすごく神経を使うのでスタッフ皆さんとてもとても慎重にゆっくりと運んでるのは裏事情です。。。

そして今日は生クリームとチョコレートがNGなお客様がいらっしゃいます。

ご要望をお伺いするとお連れ様は「タルト」が好きとのことで、朝からタルト生地をしっかりと仕込んで冷蔵庫に寝かせております。

アーモンドクリームを乗せて焼き上げフルーツモリモリでご提供します。

時間帯や献立について好き嫌いなど色々ご要望をお聞かせください。

今日は夕方にオードブルのご予約やdining利用の団体様もいらっしゃるので段取りよくしっかりとご用意させて頂きます！